Künefe Tarifi

KÜNEFE İÇİN;
150 gr kadayıf
100 gr kaymak / 4 çorba kaşığı
80 gr dil peyniri- 1 boğumdan biraz az
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 avuç boziç

ŞERBET İÇİN;

6 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Evde künefe yapmak zor bir iş gibi gelir bize. Oysa pratik bir şekilde, tavada hem de Antakya’dakilerle yarışabilecek enfes bir künefe tarifi yapacağız.

• Künefenin şerbeti birazcık ağdalı olmalı, o yüzden biraz kaynaması gerekiyor.
• 6 çorba kaşığı şeker ve 6 çorba kaşığı su ile bir şerbet yapacağız.
• Az miktarda malzemeyle, yayvan kap ile suyu uçura uçura pişen şerbet 1-1,5 dakikada baya ağdalı olacak.
• Şerbete 1 tatlı kaşığı limon sıkıp altını kapatın ve ılıması için bırakın.
• Sıra künefeyi hazırlamaya geldi.
• 150 gr kadayıfı elinizle çeke çeke ufak parçalar haline getirin.
• 80 gr dil peynirini uzun uzun ayırın ve kadayıfın üzerine yerleştirmek üzere bir kenara alın.
• Bir tavada 4 çorba kaşığı kaymağı biraz eritin, biraz topak topak kalsın yine de.
• Aslında bu işlem tereyağı ile yapılır ama biraz daha sütlü bir tadı olsun diye kaymak kullanacağız.
• Kaymağı kadayıfın üzerine döküp, güzelce karıştırın.
• Sıra geldi pişirme işlemine.
• 1 tatlı kaşığı tereyağını künefeyi yapacağınız tavada eritin, sonra altını iyice kısın.
• Tavanıza kadayıfın yarısını yerleştirin. Üzerine doğradığınız dil peynirlerini eşit şekilde yerleştirin.
• Kenarlarından mutlaka boşluk bırakın ki peynirler eridiğinde dışına akmasın.
• Üstünü kalan kadayıf ile tamamen kapatın. Açıkta peynir kalmamasına dikkat edin.
• Künefenin kenarlarını tahta spatula ile düzleştirin ve kenarlarına arada bir bakın ki yanmasınlar.
• Hazır olunca bir tencere kapağı ile çevirip öteki tarafını da pişirin.
• Sıcacık künefeyi tabağa aldıktan sonra, üzerine soğumuş şerbeti yavaş yavaş gezdirin.
• İnce doğradığınız 2 avuç boziçi de künefenin üzerine bolca serpiştirin. Böylece evde hızlı ve pratik bir şekilde yapacağınız pestilli künefeniz hazır olacak.

Kaynak : Refikaninmutfagi.com